Foires - Page 3

  • Ath: Retrouvez ici la recette de la foire d'hiver 2014

    QueueDeBoeuf_Site.jpgL’Agence de Développement local en collaboration avec l’Association des commerçants a souhaité redynamiser la braderie d’hiver. L’idée a été de créer un plat emblématique. Suite au concours, ouvert à tous les restaurateurs et traiteurs athois, qui avait été mis en place lors du Festival de la Viande en 2013, le restaurant L’Ô à la bouche a remporté le premier prix. C’est donc un plat à base de queue de bœuf que le jury a plébiscité.

    Queue de bœuf caramélisée au mielCe plat sera proposé dans de nombreux restaurants athois les 15, 16 et 17 février lors de la braderie d’hiver. Vous pourrez également le retrouver à la carte lors du mois de février au restaurant L’Ô à la bouche.
    Voici la recette du plat : Queue de bœuf caramélisée au miel, à sa sauce Gouyasse

    Pour 4 personnes
    Ingrédients :
    2 kg de queue de bœuf nettoyée
    100 gr de carottes
    Oignons
    Celeri
    3 branches de thym frais
    3 feuilles de laurier
    Thym
    1 clou de girofle
    Fond de sauce maison (1 litre)
    Sel
    Poivre
    4 Gouyasse de 33cl
    1 tranche de pain d’épice
    4-5 graines de poivre noir sec
    5 c à s. de miel
    100 gr de beurre
    Queues de persil

    Découpez les carottes, les oignons et le céleri et nettoyez-les.
    70436485.jpgSaisissez les morceaux de queues de bœuf (approximativement 4min de chaque côté) et ajoutez-y la mirepoix (oignons, carottes, céleri).

    Ajoutez ensuite le fond de sauce maison, les 4 Gouyasse, les queues de persil, le thym frais, les feuilles de laurier, le clou de girofle, les graines de poivre noir sec, le sel et le poivre moulu, la tranche de pain d’épice et une cuillère à soupe de miel.

    Portez à ébullition le tout et cuire au four à 180°C durant 6h. Une fois que la chair se détache du cartilage central, celle-ci est cuite.

    Retirez les morceaux de la queue de bœuf de la sauce et les réserver au chaud.

    Dans une poêle, ajoutez 4 cuillères à soupe de miel, portez à frémissement et déposez-y les morceaux de chair. Caramélisez 4 min de chaque côté à feu doux.

    Passez deux fois le jus de cuisson au chinois. Réduisez le jus afin qu’il soit homogène et montez la sauce au beurre.

    Dressez les morceaux de la queue de bœuf sur une assiette et nappez-les de sauce.
    91662413_o.jpgCette recette s’accompagne très bien de pommes « bouchon ».

    Ingrédients :
    4 pommes de terre
    Thym
    Laurier
    Sel
    Poivre
    2 gousses d’ail
    2 échalotes
    100 gr de lardons
    100 gr de beurre
    Lavez et épluchez les pommes de terre. Parez-les et faites-y des cubes.

    Dans un poêlon, assemblez tous les ingrédients et couvrez d’eau. Ajoutez-y ensuite le beurre et faites-y une réduction pour obtenir une coloration. Servir bien chaud. Bon appétit !

  • Ath: Les infos pratiques de la 89e foire d'hiver

    braderie6.jpgDu vendredi 14 février au mardi 25 février se déroulera

    la 89ème Foire d’hiver

    Programme des festivités :

    Vendredi 14 février

    Dès 18h : Ouverture officielle et découverte du champ de foire

    Samedi 15 février : A la salle des Pas Perdus de l’Hôtel de ville, à 19h, la chorale Rencontre et ses solistes donnent un concert gratuit de musique classique et chansons d’aujourd’hui. Contact : Myriam Carlier 068/84.11.84 ou 0474/49.10.37.

    foire, forains, braderieles 15,16,17 février : De 13h à 18h, braderie annuelle

    Dimanche 23 février

    A partir de 14h30, cortège folklorique et publicitaire avec la participation des fanfares locales, des géants de l’entité et des Grosses Têtes de la Feuille d’Etain

    foire, forains, braderie

    Contact : Association des Commerçants et Artisans Athois 068/28.70.21 ou secretaire@athinfo.be

    Sans oublier del'exposition de Phillipe Durant sur les forains

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